烘培糕点食谱 原味戚风蛋糕的做法

2020-05-20 桐堡 【 字体:

  此配方可以做两个六寸戚风。

 烘培糕点食谱 原味戚风蛋糕的做法

  主料:玉米油60克 蛋白170克 牛奶75克 蛋黄90克 细砂糖80克 低粉100克

  辅料:玉米淀粉10克

  原味戚风蛋糕的做法

  1.把玉米油、牛奶、低筋面粉、蛋黄一起到在一个盆子里。(低筋面粉要过筛加入)

  2.用电动打蛋器,低速搅打10几秒左右就可以了

  3.打发蛋白,白砂糖分三次加入,最后一次白砂糖和玉米淀粉一起加入到蛋白里

  4.打发到硬性发泡就可以了。如图

  5.先取一部分蛋白霜和面糊混合,要用翻拌的手法(此时烤箱预热160度)

  6.混合好后,在将面糊整个倒入到蛋白盆子里。同样用切拌或翻拌手法,翻拌均匀

  7.翻拌好的面糊是蓬松轻盈的

  8.将翻拌均匀的面糊倒入到中空模具里,然后将模具在案板上震几下,震出大气泡

  9. 送入烤箱中下层 160度先烤30分钟,然后在转150度烤10分钟!(温度仅供参考)


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