天津煎饼、山东煎饼、东北煎饼哪个更美味

2020-05-20 产生的 【 字体:

  煎饼一开始只是某些地方的特色小吃,如今在煎饼已经在全国各地开了花。说到煎饼的发祥地,很多人都会想到天津,其实山东煎饼、东北煎饼也美味的出乎意料。

 天津煎饼、山东煎饼、东北煎饼哪个更美味

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  在天津,每个早晨都是煎饼果子摊较量的修罗场。

  据说正宗的天津煎饼果子是纯绿豆面的,其余的都算是“歪门邪道”。绿豆本就比玉米和小米贵,纯绿豆面摊出来的煎饼,软嫩、清香、好入口。

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  狗不理包子是嘛玩意儿?煎饼果子才是圣物,是清晨第一道照进望海楼教堂的光。它就像19世纪时的五大道租界区,神圣而不可侵犯。

  早年间,天津人吃早餐不用排队,不用叫号,一切都用鸡蛋代理,依次排在蛋槽里,空出的时间可以去隔壁买老豆腐、馄饨、浆子(豆浆),倍儿方便。不过,也经常可以听到煎饼师傅在无米之外就看不见人脸的雾霾里大喊一声: “介四séi滴蛋!”

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  一套煎饼果子出炉了,忍不住马上呼着热气咔擦咔擦开吃。脆饼又脆又香,加了鸡蛋的饼皮很软嫩,混着绿豆的香气,不到5分钟就能消灭掉一份双蛋果篦儿。

  郭德纲可以去北京开疆拓土,但北京的煎饼果子师傅想来天津找活计?没门!毕竟,在天津人眼里,北京还是没有被煎饼果子之神光顾的蛮荒之地。

  从天津站到北京南,当我们突破结界之前,请记得默诵一遍煎饼果子教原教旨派宣言——“凡将生菜火腿加入煎饼果子的,便是将他的假神接到心里,藉著假神与主生疏。”

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  虽然天津煎饼果子一直被视为煎饼果子之王的卫冕冠军。但肯德基推出魔性早餐“大饼卷一切”时,首发地依然选择了东北三省。

  尽管民间不同派别的饼食爱好者反对声无数,但不可否认的是,在东北,大饼真的能卷一切:鸡排、油条、生菜、金针菇、花生米……你能放进东北麻辣烫的东西,大饼都能卷进去:总之,要够硬!硬菜的硬!

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  为什么吉林通化boy大鹏,敢带着东北F4打出《煎饼侠》的旗号?因为东北煎饼完全就是其他煎饼plus。

  地大物博的东北银,给煎饼赋予了大袄子一样的花样。首先是料足,一张饼能卷住整个象牙山的农产品。其次,创新力度很强。例如大连的煎饼果子,连咸鸭蛋都能往里加,质细而油多,浸润整张饼,好吃得一比。颜色么,仿佛置身2019年春晚舞台。

 天津煎饼、山东煎饼、东北煎饼哪个更美味

  黑土的肥沃带来了丰盛的五谷杂粮,在东北这样的农业大省,煎饼可以随身携带,是农忙时节必备的干粮。烧上一锅酱菜汤,搭配几个煎饼,一家人的胃口都满足了。

  上个世纪众所周知的山东人闯关东,给东北带来了不一样的“煎饼启示”,山东煎饼与原生于此、流传于满洲军队行伍间的满族春饼相结合,让东北煎饼兼具了焦香与软糯。

  手工煎饼口感细腻,食用非常方便,东北人虽然看重煎饼的质地和口感,但对于煎饼入口的感觉与味道,似乎却非常的宽泛:在这里,既能吃到嘎嘎脆,喷喷香的口感,也能吃到微甜易咀嚼的味道。

  就像东北人唠嗑时吹个牛,你千万别去较劲,人生在世难得糊涂。不那么较真,其实也等同于对别人多一点友好。

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  东北手工大煎饼,在很多人的印象中土土的,很多南方人都接受不了。这几年,东北流行过肉夹馍、鸡蛋灌饼,但只有煎饼果子一路坚挺,把这些外来物种一一干趴下,丰碑永存。剩下的东西,都灰溜溜地流窜回南方了。

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    万 物 皆 可 卷


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